从“龙虾之都”到香飘四海：外国友人远渡重洋，问道“虾神”龙虾非遗烹饪技艺

寻味而来，一场跨越山海的美食之约

春夏之交的盱眙，空气中弥漫着小龙虾特有的麻辣鲜香。虾神龙虾总部门前，一批远道而来的外国友人驻足停留，眼中写满了对中国龙虾美食的好奇与期待。

这些来自不同国家和地区的餐饮从业者与美食爱好者，听闻“虾神”龙虾的大名后专程来到盱眙，希望在这片小龙虾的热土上，亲身学习正宗的盱眙龙虾烹制技艺，将地道的中国风味带回自己的国家。

传奇品牌，三代传承的“虾神”荣耀

虾神龙虾品牌创立于1988年，历经於氏祖孙三代五十余年的深耕与传承，已成为盱眙龙虾餐饮的标志性品牌。2014年第十四届中国·盱眙国际龙虾节“虾神”争霸赛上，於家二哥於新凯以创新的烧制方法、精致的摆盘艺术和独特的鲜香美味，力压群雄夺得“虾神”桂冠，虾神龙虾由此火遍全国。

如今，於新凯先生不仅是“虾神”称号的拥有者，更是江苏省非物质文化遗产“盱眩十三香龙虾烹制技艺”的代表性传承人，曾多次被央视等权威媒体报道。於氏龙虾也已发展成为集生态养殖、调料生产、餐饮运营、厨师培训与连锁加盟于一体的全产业链集团，加盟店遍布全国。

秘方公开，非遗技艺的国际化传承

在此次研学活动中，外国友人们走进虾神龙虾培训中心，开启了一场理论与实践并重的烹饪学习之旅。虾神龙虾培训中心配备了专业的后厨设备，采用“手把手”教学模式，确保每位学员都能独立上手操作。

培训的核心课程，是於氏家族三代人精心研制的秘制配方。盱眙十三香龙虾烹制技艺采用三十余种香辛料调制独特配方，包含炒、炸、翻、烧等复杂工序。调料中融入了八角、丁香、山奈、白芷、豆蔻、当归、肉桂等多种中草药与名贵香料，形成了“辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、清香扑鼻、食之活鲜”的独特风味，深受食客青睐。

学员们还亲自动手学习了十三香龙虾、蒜泥龙虾、都梁香龙虾、泡菜龙虾等多种口味的烹制方法，从选虾清洗、调料配比到火候把控，每一个环节都力求精益求精。

开放共赢，让中国龙虾香飘四海

“做出转型发展的决定并不容易，毕竟要将劳动成果与他人分享。”於新凯曾这样回忆道，“但现在看来，配方也不需要太过保密。小龙虾已从一道美食变成一种文化，我更希望通过个人努力和企业发展，带动盱眙龙虾产业健康发展，让‘龙虾之都’的招牌更响亮。”

秉持着开放与传承的理念，虾神龙虾近年来积极拓展国际化培训业务。品牌拥有专业的厨师培训中心，面向全国乃至全球提供从烹饪技术到门店管理的系统培训。未来，虾神龙虾将持续创新研制龙虾口味，运用更多的平台载体和经营知识，让“虾神”龙虾走出国门、走向世界。

结语

一盆盆红火鲜活的龙虾，架起了中外美食文化交流的桥梁。当远道而来的外国友人们围炉学艺、亲掌炒勺的那一刻，中国非遗美食的魅力已然跨越国界，深深烙印在每一位学员的记忆中。虾神龙虾，正以实际行动践行着“让盱眙龙虾香飘四海”的品牌使命，欢迎更多海内外美食爱好者前来寻味问道，共同书写小龙虾走向世界的精彩篇章